Αγνόπιτες (ανεβατές πίτες)

-

''Λένε ότι οι Βιαννίτισες είναι καλές νοικοκυρές…Κάνοντας λοιπόν χθές μια βόλτα  στην πλατεία της Βιάννου στο πέρα πλάτανο το  διαπίστωσα για άλλη μια φορά … Με κέρασε μια καλονοικοκυρά ''Αγνόπιτες'' .  Σήμερα ψάχνοντας τις συνταγές της μαμάς μου βρίσκω την συνταγή ''αγνόπιτες Ελεάννας''... Μου είπε η μαμά μου ότι αυτή την συνταγή την έχει αρκετά χρόνια όντας και αυτή Βιαννίτισα. Έτσι ξεκίνησα αμέσως την συνταγή, αναπολώντας  τα παιδικά χρόνια στο χωριό μου!!! 
Μια καλή πρόταση να γευτούμε τις Αγνόπιτες είναι να τις σερβίρουμε ως πρωινό ή σαν επιδόρπιο με μια παγωμένη ρακή.''


ΥΛΙΚΑ:

 1 φλυτζάνα νερό χλιαρό
1 κουταλιά σούπας μέλι
1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο
1 φλυτζάνα γάλα χλιαρό
1/2 φλυτζάνα χυμό πορτοκάλι + λίγο ξύσμα για άρωμα
1 αυγό 
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
800 γρ. αλεύρι
350 γρ. ξυνομυζήθρα


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 Σε μια λεκάνη ρίχνω όλα τα υγρά , αφού έχω διαλύσει το μέλι στο χλιαρό νερό,προσθέτω την μαγιά και ανακατεύω.Έπειτα ρίχνω το αυγό,το ξύσμα,το αλάτι και τέλος το αλεύρι σιγά-σιγά εως ότου έχουμε μια αρκετά μαλακή ζύμη που σχεδόν κολλάει στα χεριά μας.( εξου και το όνομά τους Αγνόπιτες) .
Ζυμώνω καλά ,την αφήνω να ξεκουραστεί  και να διπλασιαστεί σε όγκο αφού την έχω σκεπάσει... Τέλος πλάθω μικρά κομμάτια ζύμης.Τα ανοίγω με τα δαχτυλά μου , τοποθετώ στο κέντρο την μυζήθρα και πλάθω μικρά μπαλάκια... Τα αφήνω να ξανά φουσκώσουν και αρχίζω το τηγάνισμα!!! 











 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!! 
Θέλω να ευχαριστήσω τις κυρίες που μου έδωσαν την έμπνευση αλλά και την συνταγή!!!

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Τέλειο μωσαϊκό με μπανάνα!!!

-
Εικόνα
'' Όλη η απόλαυση κρύβεται μέσα σ΄αυτόν τον κορμό σοκολάτας με μια δόση τσαχπινιάς μπανάνας...Τρώς μια μπουκιά και σε ταξιδεύει!!! Ο κορμός ανέκαθεν υπήρξε το αγαπημένο γλυκό μικρών και μεγάλων... Κόψτε το σε φέτες και απολαύστε το σκέτο ή με παγωτό.Διατηρήστε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη σας.'' Υλικά: 200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη  1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα 1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπέρ 1/2 φλυτζάνα καρύδια χοντροκομμένα 5-6 κουταλιές κακάο 1 μπανάνα λιωμένη Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο.Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά.Στην συνέχεια προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα , ανακατευόυμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.Σβήνουμε την φωτιά. Το επόμενο βήμα είναι να σπάσουμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια. Μόλις τα σπάσουμε ενσωματώνουμε τα μπισκότα ,τα καρύδια και την  μπανάνα στο λιωμένο μείγμα μας.Ανακατεούμε ξανά και είναι έτοιμο.Τέλος απλώνουμε στο πάγκο εργασίας 2  κομμάτια λαδόκολλα , τοποθετούμ...
Διαβάστε περισσότερα

Μπίζα ή μαναρόλια

-
Εικόνα
ΜΠΙΖΑ ΜΕ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ ΚΑΙ ΑΠΑΚΙ ΥΛΙΚΑ: 2 κούπες μπίζα 1 κούπα ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 3 ώριμες μεγάλες ντομάτες 1κ.σ πελτέ ντομάτας 2-3 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο Λίγες φέτες απάκι 1κ.γ σόδα αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Καθαρίζουμε τα μπίζα  από τα ξένα σώματα και φροντίζουμε από το βράδυ να τα βάλουμε σε μια λεκάνη με  κρύο νερό να μουλιάσουν ρίχνοντας μια κουταλιά σόδα (για 12 ώρες).Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και  τα αφήν ουμε να βράσουν. Μόλις βράσουν πετάμε το νερό της πρώτης βράσης και αντικαθιστούμε με καινούριο και τα ξανά βράζουμε μέχρι να χυλώσουν ελαφρά. Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο μέσα στο λάδι και προσθέτουμε τα μπίζα. Στην συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα,τον πελτέ,αλάτι,πιπέρι και στο τέλος βάζουμε τα φύλλα από το φασκόμηλο. Βέβαια στην πορεία του μαγειρέματος ίσως χρειαστεί να προ σθέσουμε λίγο νερό. Το φαγητό είναι έτο...
Διαβάστε περισσότερα

Σπιτική Λαγάνα με κουνενό

-
Εικόνα
''Αποφάσισα πρώτη φορά να δοκιμάσω να φτιάξω προζύμι από ρεβύθια ''κουνενός'' έτσι ώστε να έχουμε μια  μυρωδάτη και ξεχωριστή λαγάνα.Βέβαια η λαγάνα όπως όλοι ξέρουμε είναι ένας άζυμος άρτος (παρασκευάζεται χωρίς προζύμι) αλλά εγώ ήθελα να την δοκιμάσω φέτος διαφορετικά. Τελικά αυτό που χρειάζεται σε κάθε συνταγή είναι να βάλεις ψυχή και να έχεις υπομονή. Και το ζύμωμα αυτό χρειάζεται να είσαι εκεί... Η διαδικασία είναι απλή αλλά συγχρόνως χρονοβόρα και απαιτεί συχνά ζυμώματα.Έτσι λοιπόν ξεκίνησα με το άλεσμα των ρεβυθιών στο multi , να κοσκινίσω και να αφαιρέσω τα χοντρά κομμάτια και στην συνέχεια να βράσω το νερό με τα μπαχαρικά για να ετοιμάσω τον κουνενό. Η αλήθεια είναι οτι δεν ήξερα αν πετύχει αλλά τελικά μου βγήκε. Aυτό που μου έλεγαν πάντα διάφορες γιαγιάδες που ρωτούσα το μυστικό του κουνενού είναι οτι πρέπει  να διατηρείται σε ζεστό μέρος τυλιγμένο σε κουβέρτες.Κι αυτό φρόντισα σχεδόν για ένα ολόκληρο βράδυ , ώσπου το ξημέρωμα είχε γίνει η ζύμωση το...
Διαβάστε περισσότερα