Σουπιές με μάραθα και μελάνι
Σουπιές με μάραθα , μελάνι και πράσινες τσακιστές ελιές. Μια παραδοσιακή κρητική συνταγή και αρκετά νόστιμη!!! Συνηθίζεται να καταναλώνεται αυτές τις μέρες της Σαρακοστής , μιας και είναι η περίοδος που βγαίνουν τα μάραθα και όλα τα χωριά μοσχομυρίζουν από το υπέροχο άρωμα τους. Ο συνδιασμός της σουπιάς με τα μάραθα έρχεται και δένει με την υπόξινη γεύση της ελιάς. Οι σουπιές είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεινών ,αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων ... Ένα μειονέκτημα που ίσως έχει είναι μια σημαντική ποσότητα χολοστερόλης όμως όταν προσθέσουμε το μελάνι εξισορροπείται .Το μελάνι της σουπιάς έχει μεγάλη θρεπτική αξία και είναι πλούσιο σε βιταμίνες , αμινοξέα που βελτιώνουν το μεταβολισμό κι έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε στην παρασκευή ριζότου , παέγιας , σε όλα τα ζυμαρικά για γεύση αλλά και για χρώμα, μαύρο ψωμί , σε γλυκά όπως σε σιμιγδαλένιο χαλβά αλλά και σε σάλτσες!!! Όπως είναι γνωστό δεν καταναλώνεται μόνο για μαγ...