Γεύσις Μυρτούς

''Αποφάσισα πρώτη φορά να δοκιμάσω να φτιάξω προζύμι από ρεβύθια ''κουνενός'' έτσι ώστε να έχουμε μια  μυρωδάτη και ξεχωριστή λαγάνα.Βέβαια η λαγάνα όπως όλοι ξέρουμε είναι ένας άζυμος άρτος (παρασκευάζεται χωρίς προζύμι) αλλά εγώ ήθελα να την δοκιμάσω φέτος διαφορετικά. Τελικά αυτό που χρειάζεται σε κάθε συνταγή είναι να βάλεις ψυχή και να έχεις υπομονή. Και το ζύμωμα αυτό χρειάζεται να είσαι εκεί... Η διαδικασία είναι απλή αλλά συγχρόνως χρονοβόρα και απαιτεί συχνά ζυμώματα.Έτσι λοιπόν ξεκίνησα με το άλεσμα των ρεβυθιών στο multi , να κοσκινίσω και να αφαιρέσω τα χοντρά κομμάτια και στην συνέχεια να βράσω το νερό με τα μπαχαρικά για να ετοιμάσω τον κουνενό. Η αλήθεια είναι οτι δεν ήξερα αν πετύχει αλλά τελικά μου βγήκε. Aυτό που μου έλεγαν πάντα διάφορες γιαγιάδες που ρωτούσα το μυστικό του κουνενού είναι οτι πρέπει  να διατηρείται σε ζεστό μέρος τυλιγμένο σε κουβέρτες.Κι αυτό φρόντισα σχεδόν για ένα ολόκληρο βράδυ , ώσπου το ξημέρωμα είχε γίνει η ζύμωση το...

'' Το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας δεν θέλει και πολλά για να νιώσει το στομάχι σας ευτυχισμένο.Αν το τραπέζι σας έχει μια σπιτική λαγάνα,ταραμοσαλάτα και δύο τρία καλούδια μαζί με ανθρώπους που αγαπάτε αρκούν για να περάσετε ένα όμορφο τριήμερο... Δημιουργήστε συνταγές με αγαπημένα πρόσωπα και απολαύστε το πλούσιο τραπέζι σας!!! '' Υλικά: 100 γρ. ταραμά λευκό 30 γρ. κόκκινο ταραμά 1 νεροπότηρο  1/2 νεροπότηρο χυμό λεμονιού  1 φρατζόλα λευκό ψωμί (μπαγιάτικο) 1-2 ντακάκια παξιμάδι εφτάζυμο  Εκτέλεση: Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό και μουσκεύουμε το ψωμί μας. Όταν μουλιάσει το ψωμί , στραγγίζουμε καλά με τα χέρια μας για να φύγει σχεδόν όλο το νερό. Στην συνέχεια βάζουμε  τους ταραμάδες στο μίξερ να αφρατέψουν καλά για να ''σπάσουν''. Ξεκινάμε να ρίχνουμε εναλλάξ κορδόνι το λάδι και το λεμόνι (μια λάδι μια λεμόνι) μέχρι να γίνει μια αέρινη μους ... Τέλος προσθέτουμε το ψωμί και το παξιμάδι αφού πρώτα το έχουμε αλέσει στο μπλέν...