Η πανδαισία του δυόσμου και της μυζήθρας σε ένα πιάτο γεμάτο φρεσκάδα....Κολοκυθομπούρεκο!!!

-


Δεν θα  μπορούσα  να σας καλωσορίσω  διαφορετικά χωρίς το άκρως καλοκαιρινό φαγητό  το  οποίο  έχει  μια ιστορία πίσω του. Μου το έδειξε η  γιαγιά μου πως να το φτιάχνω και κάθε  φορά  που  το  γεύομαι μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια. Έτσι λοιπόν, θέλησα να είναι η πρώτη  συνταγή  που  θα  μοιραστώ μαζί σας.
Μια εύκολη ,ελαφριά, νόστιμη συνταγή  γεμάτη με πολλά καλοκαιρινά  αρώματα , με πρωταγωνιστή  τον δυόσμο και μια δόση  τσαχπινιάς από φρέσκια  μυζήθρα.
 Το κολοκυθομπούρεκο  είναι μια χανιώτικη παραδοσιακή κολοκυθόπιτα που πρέπει να  την δοκιμάσετε.Όπως με όλα τα παραδοσιακά φαγητά ,και γενικότερα κάθε συνταγή έχει διάφορες παραλλαγές έτσι αν ψάξετε  θα βρείτε το κολοκυθομπούρεκο σε πολλές παραλλαγές .Για παράδειγμα  με φύλλο, είτε χωρίς  φύλλο, με ντομάτα, είτε χωρίς ντομάτα .Σε καποιες περιπτώσεις οπως και εγω μπορούμε να αλευρώσουμε ή όχι  τα λαχανικά . 
Υλικά για την συνταγή μας  
  • 1 κιλό κολοκύθια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • 1 κιλό πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες
  • 1 ματσάκι ψιλοκομμένο δυόσμο
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 500 γραμμ. μυζήθρα Χανιώτικη
  • 300 γραμμ. μαλάκα
  • Αλάτι – πιπέρι
  • 1 πρέζα κύμινο 
  • 1 πρέζα κανέλα 

Εκτέλεση:

Πρώτα απ' όλα είναι πολύ σημαντικό να πλύνουμε τον δυόσμο και να καθαρίσουμε τα λαχανικά.Έπειτα κόβουμε στο μίξερ με το ειδικό μαχαίρι τα λαχανικά μας σε πολύ λεπτές ροδέλες(πατάτες,κολοκύθια).Τα βάζουμε σε δύο μπολ ξεχωριστά,προσθέτοντας αλάτι,πιπέρι,κύμινο,κανέλα και αφήνουμε λίγο τα κολοκυθάκια να κατεβάσουν  τα υγρά τους. Αφού ο δυόσμος έχει στραγγίξει καλά, τον ψιλοκόβουμε. 
Στην συνέχεια σ'ένα πιρέξ ρίχνουμε ελαιόλαδο,πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ξεκινάμε τις στρώσεις των λαχανικών εναλλάξ.Δηλαδή μία στρώση κολοκύθια ,πασπαλίζουμε με αλεύρι,μυζήθρα και δυόσμο.Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τις πατάτες.Στο τέλος κρατάμε μια μικρή δόση από κολοκύθια και πατάτες για την τελευταία στρώση ώστε να έχουμε ένα καλύτερο αποτέλεσμα( να είναι τραγανό). Τελειώνουμε πάλι με λίγη μυζήθρα , δυόσμο και περιχύνουμε από πάνω την μία κούπα ελαιόλαδο . Το χαράζουμε για να να εισχωρήσει το λάδι μέσα και είναι έτοιμο να μπεί στον φούρνο.
Ψήσιμο : στους 180οC και ο φούρνος στις αντιστάσεις.
Διάρκεια : 1:30ώρα περίπου.



   

      

       

        





ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

Σχόλια

Δημοσίευση σχολίου

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Τέλειο μωσαϊκό με μπανάνα!!!

-
Εικόνα
'' Όλη η απόλαυση κρύβεται μέσα σ΄αυτόν τον κορμό σοκολάτας με μια δόση τσαχπινιάς μπανάνας...Τρώς μια μπουκιά και σε ταξιδεύει!!! Ο κορμός ανέκαθεν υπήρξε το αγαπημένο γλυκό μικρών και μεγάλων... Κόψτε το σε φέτες και απολαύστε το σκέτο ή με παγωτό.Διατηρήστε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη σας.'' Υλικά: 200 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη  1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα 1 1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπέρ 1/2 φλυτζάνα καρύδια χοντροκομμένα 5-6 κουταλιές κακάο 1 μπανάνα λιωμένη Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο.Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά.Στην συνέχεια προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα , ανακατευόυμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.Σβήνουμε την φωτιά. Το επόμενο βήμα είναι να σπάσουμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια. Μόλις τα σπάσουμε ενσωματώνουμε τα μπισκότα ,τα καρύδια και την  μπανάνα στο λιωμένο μείγμα μας.Ανακατεούμε ξανά και είναι έτοιμο.Τέλος απλώνουμε στο πάγκο εργασίας 2  κομμάτια λαδόκολλα , τοποθετούμ...
Διαβάστε περισσότερα

Μπίζα ή μαναρόλια

-
Εικόνα
ΜΠΙΖΑ ΜΕ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ ΚΑΙ ΑΠΑΚΙ ΥΛΙΚΑ: 2 κούπες μπίζα 1 κούπα ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 3 ώριμες μεγάλες ντομάτες 1κ.σ πελτέ ντομάτας 2-3 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο Λίγες φέτες απάκι 1κ.γ σόδα αλάτι-πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Καθαρίζουμε τα μπίζα  από τα ξένα σώματα και φροντίζουμε από το βράδυ να τα βάλουμε σε μια λεκάνη με  κρύο νερό να μουλιάσουν ρίχνοντας μια κουταλιά σόδα (για 12 ώρες).Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και  τα αφήν ουμε να βράσουν. Μόλις βράσουν πετάμε το νερό της πρώτης βράσης και αντικαθιστούμε με καινούριο και τα ξανά βράζουμε μέχρι να χυλώσουν ελαφρά. Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι,το σκόρδο μέσα στο λάδι και προσθέτουμε τα μπίζα. Στην συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα,τον πελτέ,αλάτι,πιπέρι και στο τέλος βάζουμε τα φύλλα από το φασκόμηλο. Βέβαια στην πορεία του μαγειρέματος ίσως χρειαστεί να προ σθέσουμε λίγο νερό. Το φαγητό είναι έτο...
Διαβάστε περισσότερα

Σπιτική Λαγάνα με κουνενό

-
Εικόνα
''Αποφάσισα πρώτη φορά να δοκιμάσω να φτιάξω προζύμι από ρεβύθια ''κουνενός'' έτσι ώστε να έχουμε μια  μυρωδάτη και ξεχωριστή λαγάνα.Βέβαια η λαγάνα όπως όλοι ξέρουμε είναι ένας άζυμος άρτος (παρασκευάζεται χωρίς προζύμι) αλλά εγώ ήθελα να την δοκιμάσω φέτος διαφορετικά. Τελικά αυτό που χρειάζεται σε κάθε συνταγή είναι να βάλεις ψυχή και να έχεις υπομονή. Και το ζύμωμα αυτό χρειάζεται να είσαι εκεί... Η διαδικασία είναι απλή αλλά συγχρόνως χρονοβόρα και απαιτεί συχνά ζυμώματα.Έτσι λοιπόν ξεκίνησα με το άλεσμα των ρεβυθιών στο multi , να κοσκινίσω και να αφαιρέσω τα χοντρά κομμάτια και στην συνέχεια να βράσω το νερό με τα μπαχαρικά για να ετοιμάσω τον κουνενό. Η αλήθεια είναι οτι δεν ήξερα αν πετύχει αλλά τελικά μου βγήκε. Aυτό που μου έλεγαν πάντα διάφορες γιαγιάδες που ρωτούσα το μυστικό του κουνενού είναι οτι πρέπει  να διατηρείται σε ζεστό μέρος τυλιγμένο σε κουβέρτες.Κι αυτό φρόντισα σχεδόν για ένα ολόκληρο βράδυ , ώσπου το ξημέρωμα είχε γίνει η ζύμωση το...
Διαβάστε περισσότερα