Τσιζκεικ με μυζήθρα και γλυκό σύκο!!!

Υλικά:

Για την βάση:

 1/2 πακέτο digestive

240 γρ. φουντούκι

90 γρ. βούτυρο

Για την γέμιση:

500 γρ. μυζήθρα γλυκιά

200 γρ. γιαούρτι 

100 γρ. άχνη ζάχαρη

5 γρ. ζελατίνη 

Λίγο ξύσμα λεμονιού 

Για το γλυκό σύκο:

200 γρ. σύκα
400 ml χυμό πορτοκάλι
100 γρ. μέλι 
100 γρ. μαύρη ζάχαρη 
ξύσμα πορτοκαλιού
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι 


Εκτέλεση:

Για την βάση: Αλέθουμε στο μπλέντερ τα digestive,τα φουντούκια μας σε σκόνη και ταυτόχρονα λιώνουμε το βούτυρο .Στην συνέχεια αναμειγνύουμε το βούτυρο με τα υλικά που αλέσαμε και ανακατεύουμε. Σε ένα τσέρκι απλώνουμε το μείγμα μας ισόπαχα και το βάζουμε στο ψηγείο για λίγη ώρα να παγώσει. 

Για την γέμιση: Αρχικά σε ένα μπολ με 100 ml κρύο νερό μουλιάζουμε την ζελατίνη για περίπου 10 λεπτά.Την στραγγίζουμε και την βάζουμε σε ένα άλλο μπολ , στο οποίο ρίχνουμε περίπου 50 ml ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί. Στο μίξερ που διαθέτουμε χτυπάμε την μυζήθρα με την άχνη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής κρέμα .Στην συνέχεια προσθέτουμε την διαλυμένη ζελατίνη και συνεχίζουμε το χτύπημα καθώς ρίχνουμε το γιαούρτι και το ξύσμα μας.Τέλος αδειάζουμε ομοιόμορφα την γέμιση μέσα στο τσέρκι που είναι ήδη έτοιμη η βάση μας.Το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. 

Για το γλυκό σύκο: Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε σε μέτρια φωτιά το χυμό, την ζάχαρη , το μέλι για 5 λεπτά περίπου , μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.Έπειτα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά (φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ξύσμα πορτοκάλι,σύκα) χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα πιο πολλά υγρά και να σχηματιστεί ένα δεμένο σιρόπι.

Τέλος το αφήνουμε να κρυώσει.... Βγάζουμε το τσιζκεϊκ από το ψυγείο και απλώνουμε το γλυκό σύκο. Κόβουμε μεγάλα κομμάτια και σερβίρουμε.  

*Το γλυκό σύκο πραγματοποιήθηκε με βάση τα παραπάνω έχοντας όμως και στο ψυγείο μου δικές μου μαρμελάδες με μύρτιλο και φρούτα του δάσους. Έτσι, λοιπόν έκοψα  μερικά κομμάτια τσιζκεϊκ και σέρβιρα με κάθε μια από τις 2 μαρμελάδες μου.

*Όποιος θέλει βέβαια μπορεί να βάλει και ξινομυζήθρα ανάλογα την διάθεση σας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!