Τραχανόσουπα με λαχανικά ,τριμμένη γραβιέρα και χωριάτικο λουκάνικο

Μια εξαιρετική, γευστική και ζεστή πρόταση για τις κρύες μέρες και νύχτες του χειμώνα. Σε κρατάει ζεστό και χορτάτο και το πιο βασικό είναι ΠΑΝΕΥΚΟΛΗ. ✨ΤΡΑΧΑΝΟΣΟΥΠΑ με λαχανικά, τριμμένη γραβιέρα και χωριάτικο λουκάνικο. 🌨️ 🍲
Προσωπικά σήμερα την απόλαυσα χουχουλιάζοντας στο καναπέ μου.

Υλικά για τη σούπα :

1/2 φλιτζάνα Ξινό τραχανά
4-5 κ.σ ελαιόλαδο + 1 κ.σ βούτυρο 
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρό πράσο
1 μεγάλο καρότο
1 κολοκύθι
1 μικρή πατάτα
1/2 πιπεριά Φλωρίνης
1 ντοματα
1 κ. σ πελτέ ντομάτας
1/2 κ.γ κουρκουμά
1 κύβο λαχανικών
1 μικρή χούφτα χόντρο (βολαράκι)
Αλάτι-πιπερι και φρέσκο θυμάρι

Εκτέλεση :

Καθαρίζω και κόβω όλα τα λαχανικά μου σε μικρά καρεδάκια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το ελαιόλαδο και το βούτυρο μέχρι να "κάψει" και σοτάρω το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα μαζι με μια πρέζα αλάτι. Στην συνέχεια ρίχνω όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύω . Προσθέτω τον πελτέ ντομάτας και τον κουρκουμά. Αφήνω τα λαχανικά να μελώσουν ελαφρώς χωρίς να τα ψήσω γιατί θέλω να διατηρήσω την τραγανότητα τους και στην πορεία ρίχνω τον τραχανά. Σοτάρω για 2 λεπτά και προσθέτω τον κύβο λαχανικών, το ζεστό νερό και το χόντρο ( ανάλογα πόσο υδαρή ή πηχτή θέλουμε να γίνει η σούπα μας. Γι αυτό καλό θα ήταν ανά διαστήματα να ρίχνετε σιγά σιγά το νερό για να μπορέσετε να ελέγξετε την πυκνότητα της σούπας). Μόλις η σούπα μας θα είναι έτοιμη προσθέτω αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το θυμάρι.
Τέλος σερβίρω με παξιμάδι, τριμμένη γραβιέρα και ψιλοκομμένο χωριάτικο λουκάνικο που έχω ψήσει στο φούρνο...❣️✨ Αυτό ήταν και σας υπόσχομαι πως θα ξετρελαθούν ακόμα και οι μικροί μας φίλοι.