Γεύσις Μυρτούς

Μια εξαιρετική, γευστική και ζεστή πρόταση για τις κρύες μέρες και νύχτες του χειμώνα. Σε κρατάει ζεστό και χορτάτο και το πιο βασικό είναι ΠΑΝΕΥΚΟΛΗ.  ✨ ΤΡΑΧΑΝΟΣΟΥΠΑ με λαχανικά, τριμμένη γραβιέρα και χωριάτικο λουκάνικο.  🌨️   🍲 Προσωπικά σήμερα την απόλαυσα χουχουλιάζοντας στο καναπέ μου. Υλικά για τη σούπα : 1/2 φλιτζάνα Ξινό τραχανά 4-5 κ.σ ελαιόλαδο + 1 κ.σ βούτυρο  2 κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο 1 μικρό πράσο 1 μεγάλο καρότο 1 κολοκύθι 1 μικρή πατάτα 1/2 πιπεριά Φλωρίνης 1 ντοματα 1 κ. σ πελτέ ντομάτας 1/2 κ.γ κουρκουμά 1 κύβο λαχανικών 1 μικρή χούφτα χόντρο (βολαράκι) Αλάτι-πιπερι και φρέσκο θυμάρι Εκτέλεση : Καθαρίζω και κόβω όλα τα λαχανικά μου σε μικρά καρεδάκια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το ελαιόλαδο και το βούτυρο μέχρι να "κάψει" και σοτάρω το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα μαζι με μια πρέζα αλάτι. Στην συνέχεια ρίχνω όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύω . Προσθέτω τον πελτέ ντομάτας και τ...

Σουπιές με μάραθα , μελάνι και πράσινες τσακιστές ελιές. Μια παραδοσιακή κρητική συνταγή και αρκετά νόστιμη!!! Συνηθίζεται να καταναλώνεται αυτές τις μέρες της Σαρακοστής , μιας και είναι η περίοδος που βγαίνουν τα μάραθα και όλα τα χωριά μοσχομυρίζουν από το υπέροχο άρωμα τους. Ο συνδιασμός της σουπιάς με τα μάραθα έρχεται και δένει με την υπόξινη γεύση της ελιάς.  Οι σουπιές  είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεινών ,αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων ... Ένα μειονέκτημα που ίσως έχει είναι μια σημαντική ποσότητα χολοστερόλης όμως όταν προσθέσουμε το μελάνι εξισορροπείται .Το μελάνι  της σουπιάς   έχει μεγάλη θρεπτική αξία και είναι πλούσιο σε βιταμίνες , αμινοξέα που βελτιώνουν το μεταβολισμό κι έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε στην παρασκευή ριζότου , παέγιας , σε όλα τα ζυμαρικά για γεύση αλλά και για χρώμα,  μαύρο ψωμί , σε γλυκά όπως σε σιμιγδαλένιο χαλβά αλλά και σε σάλτσες!!! Όπως είναι γνωστό δεν καταναλώνεται μόνο για μαγ...

Υλικά για το χταπόδι :  1 κιλό χταπόδι  1 κρεμμύδι ξερό 2 φύλλα δάφνης κόκκους πιπέρι 4 - 5 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο ή λευκό κρασί  Υλικά για το κριθαράκι: 2 κούπες κριθαράκι  1 πράσο  1 κρεμμύδι ξερό 1 σκελίδα σκόρδο 1 καρότο 1 μεγάλο κολοκύθι 1 κ.σ πελτέ 10 ντοματίνια  1 ντομάτα μεγάλη καρέ 3 χούφτες σπανάκι Ζωμό λαχανικών ελαιόλαδο Λίγο κρασί λευκό αλάτι - πιπέρι ξύσμα λεμονιού φρέσκο μαιντανό Εκτέλεση για το χταπόδι (βράσιμο) : Αρχικά καθαρίζουμε το χταπόδι αφαιρούμε το στόμα,τα μάτια και τελευταίο στάδιο καθαρίζουμε την σακούλα προσεχτικά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα πλοκάμια, το κρεμμύδι, την δάφνη,τους κόκκους πιπέρι,το ξύδι και το βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 40 λεπτά περίπου. Μόλις βράσει σουρώνουμε το ζουμί και το κρατάμε στην άκρη σε ένα μπολ. Βγάζουμε τα πλοκάμια σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Στην συνέχεια σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει καλά.Ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε...

ΚΕΙΚ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ ΜΕ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ ΚΑΙ NUTELLA  Υλικά: 225 γρ. βούτυρο  225 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική  4 αυγά 2 κάψουλες βανίλια ή κ.γ υγρή βανίλια  125 γρ. κουβερτούρα ή γάλακτος (ότι σας αρέσει) 100 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα 125 γρ. φαρίνα  1 κ.γ. baking powder  1/2 κ.γ. χοντρό αλάτι λίγο ξύσμα πορτοκαλιού Για την επικάλυψη : Μασκαρπόνε  Nutella  Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μιξερ το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Έπειτα ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά μας και συνεχίζουμε το χτύπημα πολύ καλά!!!  Ρίχνουμε την βανίλια,το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε πλέον με μια σπάτουλα. Ρίχνουμε τα καβουρδισμένα φουντούκια,την λιωμένη κουβερτούρα,το baking,το αλάτι και την φαρίνα. Ανακατεύουμε καλά με απαλές κινήσεις. ΑΥΤΟ ΗΤΑΝ!!!!  Αλευροβουτυρώνουμε την φόρμα μας και ρίχνουμε το μείγμα μέσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 30-40...

  ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΕΤΑ - ΜΥΡΩΝΙΑ ΚΑΙ ΤΡΑΧΑΝΑ  '' Την Τετάρτη το πρωί πήγα στην λαική της γειτονιάς μου να ψωνίσω διάφορα λαχανικά. Καθώς περνούσα από ένα πάγκο είδα τρυφερά πράσα και κάθε λογής γιαχνερά. Έτσι αποφάσισα να πάρω μερικά και να φτιάξω μια νόστιμη πίτα με χωριάτικο φύλλο. Πιστεύω ότι κάθε σπίτι πρέπει μια φόρα την βδομάδα να έχει και μια διαφορετική πίτα. Καταναλώνεται όλες τις ώρες, η παρασκευή τους είναι εύκολη και ανάλογα με τα υλικά μπορεί να είναι ένα πλήρες γεύμα.'' Yλικά: 1 κιλό πράσα 3 κρεμμύδια  1 σκελίδα σκόρδο  1 αυγό 1 λεμόνι  ξύσμα  4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 κούπα τραχανά 1/2 μάτσο μυρώνια 1/2 μάτσο μαιντανό  1/2 μάτσο άνηθο 400 γρ. φέτα  150 γρ. τριμμένο τυροζούλι  1 πακέτο με χωριάτικο φύλλο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα και για το άλειμμα αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι  Εκτέλεση: Πλένουμε και καθαρίζουμε τα πράσα και τα υπόλοιπα υλικά μας. Κόβου...

Υλικά: 1 κ.σ μουστάρδα ντιζόν 2-3 κ.σ ούζο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη  2 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο Φρέσκο χυμό λεμόνι Λίγο ελαιόλαδο  αλάτι-πιπέρι  Εκτέλεση: Πλένουμε και καθαρίζουμε πολύ καλά τις σαρδέλες μας. Παίρνουμε ένα ταψάκι και αρχίζουμε να τις βάζουμε σε σειρά. Βάζουμε αλάτι-πιπέρι. Έπειτα σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Περιχύνουμε πάνω από τις σαρδέλες και τις βάζουμε το φούρνο. Στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Είναι έτοιμες!!!!